biolea news

Zwei florierende kretische Olivenölunternehmen, die von griechischen Innovatoren gegründet wurden, haben eine einzigartige neue Zusammenarbeit begonnen. Gemeinsam arbeiten sie nun in der Olivenmühle auf dem Biolea-Anwesen in Astrikas, Kreta. Biolea und Pamako haben Kretas erstes Restaurant in einer Olivenmühle und Griechenlands erste moderne Produktionslinie, die parallel zu einer Steinmühle und einer hydraulischen Presse betrieben wird, vorgestellt.

Nach mehreren Jahren gemeinsamer Seminare und Führungen in Bioleas aktualisierter traditioneller Olivenmühle entschieden Eftychis Androulakis von Pamako und Chloe Dimitriadis von Biolea, ihre Zusammenarbeit weiter auszubauen. Mit ihrer Begeisterung, Energie, Jugend und Erfindungsgabe planen sie, innovative Olivenöle zu kreieren und weiterhin Besucher über Olivenöl zu informieren, während das Restaurant der Mühle sein Angebot erweitert.

Diese Produzenten teilen sich die nach ihrer Überzeugung einzige Olivenmühle in Griechenland, in der zwei völlig unterschiedliche Produktionslinien nebeneinander arbeiten: traditionelle Steinmühle mit Kaltpressung und moderne Kaltgewinnung in Edelstahlmaschinen. Sogar die Steinmühle kombiniert das Traditionelle mit modernen Verbesserungen, und die moderne Produktionslinie ist durch Anpassungen bereichert, die von Androulakis und Dimitriadis erfunden wurden.

Chloe und Eftychis stehen vor einem Blick auf Olivenhaine und Hügel. Diese Qualitätsbegeisterten erklären, dass es das erste Mal ist, dass zwei erfolgreiche Olivenölunternehmen auf Kreta beschließen, im selben Gebäude zusammenzuarbeiten. Sie sind zuversichtlich, dass ihre Kooperation fruchtbar sein wird.
Androulakis, der an moderne Mühlen gewöhnt ist, sieht Verbesserungsmöglichkeiten in der Steinmühle, die Dimitriadis nicht bemerkt hatte, während Dimitriadis die moderne Linie mit frischen Augen betrachtet und vielversprechende Ideen entwickelt, die Androulakis überraschen.

Chloes Vater George brachte ihr alles bei, was mit der Olivenölproduktion zu tun hat, von den Haine bis zur Flasche, einschließlich der Reparatur von Mühlenmaschinen. Als ein Kollege, überrascht sie mit Werkzeugen in der Mühle zu sehen, sie fragte, ob sie Mechanikerin sei, antwortete sie: „Man muss Mechaniker werden, besonders bei einer Steinmühle,“ da nur wenige wissen, wie man dort Dinge repariert.

Bezüglich der Mühlenmaschinen sagte Androulakis zu Greek Liquid Gold: „Man hört sie vielleicht nicht, aber sie sprechen. Ich weiß, was sie sagen. Ich weiß, was sie brauchen. Ich weiß, was ich tun werde. Ich habe immer einen Plan. Ich finde Lösungen. Das ist mein Spielplatz. Das ist, was ich tue.“ Dieses Team hat Innovationen eingeführt, um Oxidation während und nach dem Steinmahlen zu verhindern, sowie einen temperaturregulierenden Oliventrockner, und in der modernen Linie einen neuen vertikalen Separator, einen neu gestalteten Scheibenbrecher und einen völlig neuartigen Wärmetauscher / Temperaturregler für Olivenpaste. Und das ist erst der Anfang.

Androulakis betont: „Wir werden VIEL experimentieren.“ Er erwartet nicht viel Schlaf während der 2 ½ Monate der Ernte und Olivenölproduktion. Sie werden mit dem Steinmahlen und Pressen von Bioleas Koroneiki-Oliven beginnen, wie gewohnt, während Pamako’s Tsounati-Oliven in der modernen Boutique-Linie verarbeitet werden. Dimitriadis sagt, sie könnten auch Koroneiki-Oliven in der neuen Linie verarbeiten. Dimitriadis betont: „Das Ziel ist Qualität über alles, und diese Qualität und die Nachhaltigkeit des Produktionssystems jedes Jahr zu verbessern.“

Wie Dimitriadis erklärt: „Wir haben uns für die Zusammenarbeit entschieden, weil wir glauben, dass wir zusammen viel mehr erreichen werden. Es geht nicht darum, Geld zu verdienen; es basiert auf Vertrauen und gegenseitiger Begeisterung für die Olivenölproduktion und neue Dinge zu tun, voranzukommen und in die Zukunft zu gehen.“ Für Androulakis basiert ihre Zusammenarbeit auf „einem Gefühl der Kooperation. Das ist die wahre Bedeutung von Zusammenarbeit.“

Androulakis glaubt, dass „Chloe durch die Augen einer professionellen Olivenmüllerin sieht, die den Markt versteht und wie sich die Dinge in Zukunft entwickeln werden, weil sie eine junge Frau ist, die die Zukunft als eine Gelegenheit sieht, als Person und als Olivenmüllerin zu wachsen. So fühle und denke ich. Wir haben die gleiche Sichtweise. Wir sind beide biologisch, haben dieselbe Sicht auf Nachhaltigkeit, sind umweltfreundlich, wiederverwendbar.“ Tatsächlich ist ihr Ziel, „null Abfall zu erreichen und nur erneuerbare Energien“ in der Mühle und im Restaurant innerhalb von zwei oder drei Jahren zu nutzen, mit Kompostierung in einer Kreislaufwirtschaft. Androulakis behauptet: „Das ist die Zukunft – das ist der einzige Weg.“

Sie werden unterwegs Tausende von Reisenden sehen. Seit vielen Jahren begrüßt Biolea Touristen, um mehr über ihre biologische Olivenölproduktion auf einem einzigen Anwesen zu erfahren und ihr aus Stein gemahlenes, kalt gepresstes Koroneiki-Olivenöl extra vergine und Olivenöle, die mit biologischen Bitterorangen oder Zitronen mitgemahlen werden, zu probieren. Pamako hat auch Besucher in die schwer zugänglichen Bergolivenhaine geführt, wo Androulakis und sein Team riesige alte Tsounati-Olivenbäume erklimmen, um diese alte Olivensorte im besten und gesündesten Zustand zu erfassen, bevor sie vollständig reif ist.

Androulakis, Dimitriadis und ihr Team werden weiterhin eine Vielzahl von Touren, Seminaren und gastronomischen Erlebnissen auf Bioleas Anwesen anbieten, und ihre Ehepartner, Gastgeberin und Kellnerin Dorotheea Riter und Koch Michalis Papadaki, werden Kunden im Restaurant der Mühle und bei besonderen Veranstaltungen willkommen heißen. Das gesamte Team konzentriert sich auf hochwertige, frische, gesunde, authentische, geschmackvolle Produkte.

Das Restaurant von Biolea ist sicherlich für Anerkennung bestimmt, angesichts der exquisiten Aromen, eleganten Präsentation und frischen lokalen Zutaten seiner einzigartigen Angebote – ganz zu schweigen von den kreativen Olivenöl-Essen-Kombinationen. Das Menü des Restaurants hat sich seit der Entwicklung von einem Café zu einem Restaurant im letzten Jahr erweitert. Es bleibt jedoch saisonal und ändert sich von Woche zu Woche. Alles außer dem Brot wird von Grund auf neu zubereitet, einschließlich des Überraschungsmenüs des Küchenchefs mit vier Gängen und Olivenöl-Paarungen. Die Gäste genießen ihr Essen mit Blick auf die atemberaubende Aussicht über die Olivenhaine zu steilen Hügeln, schroffen Klippen und der antiken Stätte Rokka in der Ferne.

Wie Chefkoch Papadaki zu Greek Liquid Gold sagte: „Meine Philosophie ist es, das ganze Menü auf Olivenöl zu basieren. Ich verwende viele rohe Zutaten, um die Nährstoffe in den Lebensmitteln nicht zu zerstören. Ich möchte, dass das Essen extrem schmackhaft und gesund ist, da wir eine Familie sind und die Menschen, die hier essen, wie unsere Familie sind. Ich würde ihnen kein Essen geben, das ich meinen Kindern nicht geben würde.“ Beim Sammeln von Kräutern in der nahegelegenen Schlucht reflektiert er, dass „die Natur hier draußen mein Supermarkt ist“ – die Natur und die Olivenmühle. Wie der Rest des Teams in der Mühle konzentriert sich Papadaki auf Qualität statt Quantität: „Es ist besser, weniger Menschen zu ernähren und sie gut zu ernähren.“

Alle Unternehmen, Organisationen und Wettbewerbe, die mit griechischem Olivenöl, der mediterranen Ernährung und/oder Agrotourismus oder Food-Tourismus in Griechenland zu tun haben, sowie andere, die daran interessiert sind, Griechen in diesen Sektoren zu unterstützen, sind eingeladen, die Werbe- und Sponsoringmöglichkeiten auf der Website von Greek Liquid Gold: Authentic Extra Virgin Olive Oil zu prüfen. Als einzige umfassende englischsprachige Seite, die sich auf Nachrichten und Informationen aus der griechischen Olivenölwelt konzentriert, hat sie Unternehmen geholfen, Verbraucher in mehr als 220 Ländern weltweit zu erreichen.